Ispirato agli ingredienti di stagione, il menu è una mappa che porta alla scoperta della cucina di Max. Gli ospiti hanno la possibilità di intraprendere uno dei tre percorsi: “Classico”, “Max” e “Raf”, ma possono anche scegliere liberamente fra le varie pietanze creando un percorso personale su misura di 2, 3 o 4 portate.